Les sels minéraux et les dents: les vertus du chocolat.

Article remis à jour le 29/09/2018.

Tout le monde sait que le calcium est important pour les os et les dents. Mais nombreux sont ceux qui ignorent le rôle très important du magnésium et du phosphore dans la calcification des os et des dents. Le Fluor joue un rôle très important dans la résistance de l’émail dentaire, mais est très contesté par voie générale à l’heure actuelle.

LE CALCIUM.(Ca) Calcémie.
Dans quoi le trouve-t-on?
– surtout dans les laitages, et le chocolat
– certaines eaux minérales
La vitamine D 3 (calciférol) est nécessaire à sa synthèse, ainsi qu’un minimum d’exposition au soleil.
Rôle:
Il constitue l’essentiel de la matière osseuse et dentaire, avec le magnésium, le phosphore le potassium, et le sodium.
Il joue un rôle important dans la coagulation du sang et dans la contraction musculaire.
Carence:
Ostéoporose, nervosisme et fatigabilité musculaire.
Excès:
L’excès est éliminé, il n’y a pas de surdosage.
Besoin moyen journalier:
900 mg

LE MAGNÉSIUM.(Mg) Magnésémie.
Où trouve-t-on du magnésium?
– dans les végétaux, cérérales et fruits secs, surtout le cacao, et le chocolat, légumes verts, agrumes et pommes
– dans le poisson, qui contient du magnésium et du phosphore.
Rôle:
Le magnésium joue un grand rôle dans l’équilibre neuro-musculaire et en particulier sur le muscle cardiaque. Il aide à la contraction et surtout à la décontraction des muscles.
Carence:
Crampes, difficultés de récupération et de sommeil.
Excès:
Freine l’assimilation du calcium. Des diarrhées ont été observée en cas de trop fortes doses de magnésium, surtout chez les insuffisants rénaux. Un surdosage peut entraîner une hypotension.
Une lectrice me signale avoir trouvé des références indiquant que l’excès de magnésium donnait des taches blanches sur les dents, mais je n’ai retrouvé cette information nulle part malgré de nombreuses recherches, sur des sources fiables.
Besoin moyen journalier:
250 à 350 Mg.

LE PHOSPHORE. (P) Phosphorémie.
Où le trouver?
– dans le poisson et les laitages et les œufs
– le chocolat
Rôle:
Solidité des os et équilibre pH corporel. On dit que le phosphore améliore la mémoire.
Carence: extrêmement rares,
Excès:
Freine l’assimilation du calcium et du magnésium.
Besoin moyen journalier:
800 mg

LE POTASSIUM. (K) Kaliémie.
Où le trouver?
– fruits secs, pois chiches, lentilles, céréales complètes, chocolat.
Rôle:
Équilibre hydro-électrique du corps, rythme cardiaque et stockage du glycogène dans les muscles.
Carence:
Arythmie cardiaque et asthénie.
Excès:
Très rare, se produit surtout chez les insuffisants rénaux.
« Le chlorure de potassium est utilisé lors des exécutions de condamnés à mort aux États-Unis, par voie intraveineuse; l’administration en intraveineuse d’une solution excessive de KCl provoque un arrêt du coeur. C’est en raison de cette toxicité qu’en pratique médicale une perfusion de ce soluté ne doit pas dépasser un débit de 1,5 g par heure. »(Wikipédia).
Besoin moyen journalier:
2 g

LE SODIUM.(Na) Natrémie.
Où le trouver?
– Sel et salaisons
Rôle:
– équilibre osmotique des fluides corporels.
Carence:
Déshydratation. Hypotension artérielle.
Excès:
Hypertension artérielle, prise de poids, rétention d’eau.
Besoin moyen journalier:
L’OMS estime qu’on ne devrait pas dépasser 2,30 g par jour. Réduire la consommation de sel diminue les risques d’accidents vasculaires.

LE FLUOR.(F) Fluorémie.
Où le trouver?
Dans certaines eaux minérales.
Rôle:
Très important pour la qualité de l’émail des dents.
Carence:
Fragilité des dents et des os.
Excès:
L’hyperfluorose donne une malformation de l’émail des dents. L’excès de fluor donne des troubles mentaux et diminue l’activité des neurones.
Lire ICI.
Besoin moyen journalier:
« Toutes sources cumulées, la dose maximale journalière préconisée par l’OMS est de 0,05 mg par kg et par jour sans dépasser la dose maximale de 0,1 mg/kg/jour. Pour un enfant de 10 kg, par exemple, la dose journalière recommandée sera de 0,5 mg par jour. Pour un adulte de 70 kg, elle atteindra idéalement 3,5 mg et ne devra pas dépasser les 7 mg. Or, quand on sait que certaines eaux minérales en contiennent jusqu’à 9 mg par litre, on comprend que ce quota puisse être facilement franchi, surtout chez les plus jeunes. »(centrepresse).

La morale de cet article: MANGEZ DU CHOCOLAT!

il faut quand même signaler que la minéralisation des dents et des os nécessite la présence de vitamines. Voici un bref rappel de ce qu’il faut manger pour avoir de belles dents:

Les vitamines A : dans le foie de veau, le poisson, le lait et les œufs.
Les vitamines D : dans les poissons gras (maquereau, sardines, harengs, saumon, thon, foie de morue…etc…), les champignons, et les produits laitiers issus de l’élevage en plein air.
Les vitamines KÉ : les fromages doux, les œufs, le beurre, le foie et le saucisson.
Vitamine E : les épinards, le brocoli et les arachides.
Les Vitamines B et C sont indispensables à la santé des muqueuses buccales.

Une jeune lectrice m’envoie ce commentaire intéressant par mail, et je le transmets donc tel quel pour l’information de tous:
« Dans plusieurs de vos articles vous parlez du chocolat et de ses vertus, notamment sur les dents. Vous parlez sans doute du chocolat normal qu’on connaît tous. J’ai découvert il y a peu le chocolat cru. C’est un chocolat dont les fèves de cacao ne subissent pas de température élevée, donc conservation des propriétés du cacao à l’état brut. La chaleur détruit une bonne partie de ses nutriments (http://www.davidsuzuki.org/fr/modedeviecie/cuisine-et-nutrition/special-paques-le-pouvoir-inestimable-du-cacao-cru.php). On en trouve en vente sur internet ou de plus en plus en magasins bio sous forme de poudre de cacao ou en tablettes de chocolat. Voilà je voulais juste vous passer l’info car même moi j’en avais jamais entendu parler avant, alors que pourtant j’ai fait une formation de chocolatier! »

Je rappelle, en passant, que le chocolat a AUSSI la propriété de blanchir les dents!!!

MAIS N’OUBLIEZ PAS QUE L’HYGIÈNE BUCCO-DENTAIRE EST QUAND MÊME LA CLEF D’UN DENTURE SAINE!!!

Si les fabricants de chocolat veulent me subventionner…je suis ouvert à toutes les propositions!!!…